Tak Melulu Daging dan Ikan, Ada Juga Resep Gulai Sayur yang Tak Kalah Nikmat

Njajan.com - Membahas tentang gulai, biasanya tidak jauh dari daging, ikan, dan jeroan. Bagi Anda yang sedang bosan dengan menu daging-dagingan, dapat mencoba resep gulai sayur. Hidangan ini dapat dinikmati bersama ketupat, lontong, atau nasi putih. Inilah resep yang dihimpun dari berbagai sumber.

Baca juga: Cara Membuat Ketupat Enak dan Tahan Lama untuk Berbagai Acara

1. Gulai Kacang Panjang

Jika biasanya kacang panjang hanya ditumis atau dimasak lodeh, kali ini cobalah membuat resep gulai kacang panjang sebagai variasi.

Bahan-bahan:

• 15 lonjor kacang panjang
• 350 ml santan
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 3 lbr daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdm udang kering, rendam sebentar lalu tiriskan
• 10 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Cuci kacang panjang, potong menyerong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan kacang panjang, tumis sebentar, lalu tuangkan santan.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Anda bisa menambahkan telur puyuh, tempe, atau tahu ke dalam resep sesuai selera.

2. Gulai Daun Singkong

Gulai Daun Singkong (youtube.com)

Gulai daun singkong dan ikan teri biasanya tersedia di rumah-rumah makan. Namun, Anda juga bisa memasaknya sendiri untuk menu makan siang bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 750 gram daun singkong, bersihkan kemudian rebus dan tirikan
• 500 gram teri goreng
• 5 lembar daun salam
• 1 liter santan kelapa cair
• Minyak secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 sendok teh terasi matang
• 9 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe rawit merah
• 11 buah bawang merah
• 3 sendok teh ketumbar
• Gula pasir secukupnya
• 7 siung bawah putih
• Garam secukupnya
• 1 ruas lengkuas
• 3 ruas kunyit
• 7 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus, dapat menggunakan blender atau ulekan, sesuai selera Anda.
2. Tumis bumbu halus hingga aromanya terangkat.
3. Tuangkan santan perlahan ke dalam wajan sambil diaduk, agar tidak pecah.
4. Sesudah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah dibersihkan, aduk hingga daun terlihat layu.
5. Masukkan ikan teri goreng, aduk kemudian angkat dan sajikan.

Sajikan gulai daun singkong dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng serta sambal, jika suka.

3. Gulai Pakis

Gulai Pakis (merahputih.com)

Resep gulai pakis merupakan sayur khas Sumatera Barat. Gulai pakis atau paku ini memiliki rasa yang gurih dan segar.

Bahan-bahan: 

• 600 g daun dan batang pakis muda 
• 750 ml air 
• 3 batang serai bagian putih, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• ½ lembar daun kunyit 
• 1.500 ml santan, dari 1–1½ butir kelapa 
• 1 potong asam kandis 
• 25 lembar daun ruku-ruku (kalau ada)

Bumbu Halus:     

• 50 g cabai merah 
• 12 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 cm jahe 
• 3 cm kunyit 
• 4 butir kemiri sangrai 
• 2 sdt garam   
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Siangi daun pakis, kemudian jemur selama 30 menit di bawah sinar matahari agar layu, cuci, dan tiriskan. Dapat juga dijadikan layu dengan cara direbus setengah matang.
2. Masukkan air ke dalam panci bersama lengkuas, kunyit, serai, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih dan bumbu matang.
3. Masukkan daun pakis dan batangnya, masak hingga lunak. Tuangkan santan sambil diaduk, masak sampai mendidih, kecilkan api. 
4. Masukkan daun ruku-ruku, teruskan memasak hingga santan berminyak.

Untuk memasak menu ini, pilihlah batang pakis yang pucuknya melingkar atau yang masih muda. Batang pakis muda dapat ditandai dengan masih mudah dipatahkan. Melayukan daun dan batang pakis dapat menghilangkan lendir di dalamnya, setelah itu remas dengan garam, dan cuci bersih.

Baca juga: Nikmatnya Camilan Buah-Buahan Goreng, Bagaimana dengan Nilai Gizinya?

4. Gulai Nangka Muda

Nangka muda atau gori juga enak dimasak gulai. Ditemani dengan sambal dan ikan asin goreng, sudah pasti semakin menyelerakan. Berikut resep gulai nangka muda:

Bahan-bahan:

• ½ buah nangka muda
• Santan kelapa dari 1 butir kelapa
• 7 butir bawang merah 
• 3 butir bawang putih 
• 3 cm kunyit 
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sendok makan asam jawa
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 tangkai serai
• 4 lembar daun jeruk
• Daun kunyit secukupnya

Cara Membuat: 

1. Potong-potong nangka muda, siram dengan air garam, kemudian siangi hingga bersih.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai hingga halus.
3. Masak santan sambil diaduk, masukkan bumbu halus. Rebus hingga mendidih.
4. Masukkan nangka muda, daun jeruk, lengkuas, serai, asam jawa, penyedap rasa, dan garam.
5. Aduk rata dan biarkan hingga matang.
6. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Nah, itulah resep gulai sayur yang lezatnya tidak kalah dengan gulai daging atau ikan. Jika artikel Njajan.com ini bermanfaat, silakan klik like dan share. Terima kasih.