Njajan.com - Memasak sebenarnya tidak selalu sesulit yang dibayangkan. Banyak orang sudah mengikuti resep dengan takaran yang sama, tetapi hasil masakannya tetap bisa berbeda. Ada yang bumbunya terasa lebih kuat, dagingnya lebih empuk, gorengannya lebih renyah, atau nasi yang dimasak terasa lebih pulen. Perbedaan tersebut sering kali bukan hanya karena resep, melainkan karena ada tips dan trik memasak tertentu yang belum diketahui.
Bagi orang yang setiap hari memasak di rumah, berbagai trik sederhana dapat membantu pekerjaan di dapur menjadi lebih mudah. Mulai dari cara memasak agar masakan enak, cara membuat daging lebih empuk, cara menggoreng supaya tidak lengket, sampai cara menyimpan bahan makanan agar lebih awet. Hal-hal kecil seperti ini sering kali baru diketahui setelah seseorang cukup lama berada di dapur.
Tidak sedikit pula orang yang mencari tips memasak berdasarkan masalah yang sedang mereka hadapi. Misalnya, bagaimana cara memasak daging agar empuk, bagaimana menghilangkan bau kambing, bagaimana membuat gorengan tidak meletus, bagaimana cara mengupas bawang tanpa menangis, atau bagaimana menyimpan cabai supaya tidak cepat busuk. Pertanyaan-pertanyaan tersebut menunjukkan bahwa trik memasak sehari-hari memang banyak dicari karena bisa langsung dipraktikkan.
Menariknya, beberapa tips memasak tidak membutuhkan peralatan mahal. Dengan bahan sederhana yang sudah tersedia di dapur, seseorang bisa mencoba berbagai cara untuk mendapatkan hasil masakan yang lebih baik. Ada pula tips yang berkaitan dengan teknik persiapan bahan, penggunaan suhu, waktu memasak, hingga cara menyimpan makanan.
Artikel ini merangkum 70 tips dan trik masak enak yang jarang diketahui. Isinya mencakup berbagai kebutuhan di dapur, mulai dari memasak daging, mengolah sayuran, membuat gorengan, mengolah telur, memasak nasi, membuat kue, hingga menyimpan bahan makanan.
70 Tips dan Trik Masak Enak
Berikut 70 tips memasak sederhana yang bisa dicoba untuk membantu pekerjaan di dapur. Beberapa di antaranya mungkin sudah pernah Anda dengar, tetapi ada juga trik yang mungkin baru diketahui.
- Daun pohon jati sangat bagus untuk memberi warna merah pada makanan gudeg atau semur.
- Kacang ijo direndam semalaman dengan air biasa. Besoknya kacang hijau dipresto 5-7 menit, maka kacang tadi tetap bulat utuh tapi sangat lembut.
- Kalau mau goreng cimol atau cireng, masukkan minyak yang dingin agar tidak meletus.
- Cara mengupas jahe, kencur, kunyit, dan lain-lain lebih mudah dengan tepian sendok.
- Masak daging kalau mau empuk bisa dibaluri pakai jus nanas.
- Agar goreng makanan tidak lengket, sebaiknya wajan dipanasi dulu baru masukkan minyak.
- Jika masak sayur keasinan, Anda bisa menambahkan kentang agar garamnya terserap.
- Untuk mengecek minyak panas atau belum, sutil direndam dalam minyak dalam posisi vertikal. Kalau sudah ada gelembung-gelembung kecil, berarti minyak sudah panas.
- Kalau ingin keju kres-kres, keju parutnya diangin-anginkan dulu selama 3 jam.
- Agar kue kering hancur di mulut, terigu atau sagunya disangrai dulu agar kadar airnya hilang.
- Cara membuat buttermilk, Anda dapat menggunakan susu segelas dicampur 2-3 sendok makan perasan lemon dan tunggu 15 menit.
- Pengganti micin, Anda bisa memakai setengah sendok makan gula tambah setengah sendok teh garam tambah 3-5 tetes cuka, dan dicampur sebelum dituang ke masakan.
- Agar warna tempe kuning keemasan, rendam tempe dengan air campur garam dan cuka sebelum digoreng.
- Kalau makanan keasinan, tambahkan gula dan cuka.
- Supaya daging kambing empuk, Anda bisa membungkusnya dengan daun pepaya sebelum dimasak.
- Saat membuat kue kering, pastikan kue sudah dingin sebelum dimasukkan toples agar warnanya indah.
- Agar tangan tidak panas saat memotong cabai, lumuri ujung jari dengan minyak goreng.
- Supaya bawang goreng renyah dan awet, irisan bawang merah ditaburi garam dan simpan semalaman di kulkas baru digoreng.
- Agar daun singkong tetap hijau saat direbus, tambahkan minyak sedikit.
- Supaya bakwan awet garingnya, tambahkan baking soda sedikit.
- Cara membuat kaldu yang tidak bau, masukkan daging atau ayam sebelum menyalakan kompor, kemudian saring air kaldunya, pasti jadi bening.
- Letakkan sendok kayu di atas panci, walau air mendidih, busa air tidak akan meluber.
- Sup daging ayam cepat empuk dengan cara memasukkan sendok makan ke dalam rebusan sup.
- Selera makan menurun setelah masak, maka mandilah.
- Agar gorengan tidak lengket di wajan, masukkan bawang merah saat menggoreng.
- Goreng udang yang benar minyak panas durasi 10 detik. Ciri udang yang matang bentuknya seperti huruf C, kalau bentuknya huruf O, berarti terlalu matang.
- Masak daging yang cepat matang, caranya daging harus kering.
- Cara membuat kue, adonan diaduk searah agar adonan tidak turun ke bawah.
- Saat blender sambal, masukkan daun jeruk, nanti rasanya unik.
- Blender kuning karena kunyit, berikan soda kue ditambah air hangat.
- Buat roti bakar harus menggunakan BlueBand Cookies agar wangi.
- Cara membuat minyak ayam dari kulit ayam dan bawang putih yang sudah direbus menggunakan minyak. Nanti minyak baunya wangi dan lebih gurih.
- Kalau masak mie instan, bumbunya masukkan kulkas agar minyaknya beku. Tujuannya agar bumbu minyak tidak terbuang.
- Untuk mengetahui telur matang atau mentah, putar di lantai secara horizontal dan hentikan. Jika setelah dihentikan telur masih berputar berarti mentah, tapi jika langsung berhenti, berarti telur matang.
- Malas mencincang bawang, solusinya paru saja dengan parutan keju.
- Untuk mengurangi bau kambing, jangan cuci dagingnya, tapi cukup dilap saja.
- Saat merebus pasta, siram pasta dengan air dingin dan tambahkan olive oil satu sendok agar tidak lengket dan lembek.
- Masak daging empuk tanpa presto, caranya rebus daging selama 7 menit, matikan api dan tutup panci selama 30 menit, kemudian rebus daging lagi selama 5 menit. Cara ini bisa juga untuk merebus kacang ijo.
- Rebus daging biar cepat pakai daun jambu klutuk atau parutan nanas.
- Cara menajamkan pisau bisa ditancapkan di pohon pisang.
- Masak jengkol biar empuk dan tidak bau, saat merebus pakai daun pandan dan daun jeruk. Setelah direbus, jengkol direndam air dalam suhu ruang.
- Cara masak ikan agar minyak tidak meledak, taburi minyak dengan terigu sedikit.
- Masak labu siam biar getah tidak lengket, potong bagian pangkal lalu gesekkan ke potongan daging labu siam sampai getahnya keluar seperti foam. Setelah itu, baru kupas labu siam.
- Daun selada yang sudah layu, cuci dengan air mengalir, tiriskan, dan masukkan ke plastik. Kemudian simpan daun selada di dalam kulkas. Nanti daun selada bisa segar kembali dan rasanya krenyes sampai satu minggu lebih.
- Kalau pakai talenan kayu, setelah dicuci, lap dengan minyak tipis saja agar tidak jamuran.
- Agar cabai awet lama, potong tangkainya dan masukkan ke dalam toples rapat. Beri alas tisu kering dan bawang putih kupas 3 siung bersamaan dengan cabai merah.
- Tips menyimpan daun bawang dan seledri, cuci bersih, keringkan, iris tipis, masukkan toples dan kulkas, diamkan 5 menit, simpan di freezer.
- Cara mengupas telur lebih mudah, saat merebus telur tambahkan sedikit garam di airnya. Kalau telur sudah matang, masukkan ke dalam air dingin 1 menit, ketok bagian atas dan kupas memutar ke samping.
- Goreng kerupuk udang, caranya masukkan semua kerupuk ke minyak panas, angkat sebelum mekar, baru goreng lagi satu persatu agar mekarnya lebih lebar.
- Kalau buat tahu bakso, adonan baksonya diberi baking soda sedikit agar isiannya saat dikukus mekar dan kenyal.
- Saat merebus daun apapun, tambahkan baking soda sedikit agar warna daun tetap hijau segar.
- Agar mudah mengupas bawang merah, rendam dulu dengan air hangat.
- Supaya sate kambing empuk, tusukan satenya ditusukkan ke pepaya mentah segar. Setelah itu baru ditusukkan ke daging kambing. Ingat sate harus segera dibakar agar daging tidak terlalu empuk.
- Cara membersihkan daging ayam agar lemaknya hilang, airnya dicampur terigu sedikit.
- Bersihkan kompor dengan sabun cuci piring yang diberi air sedikit. Kemudian lap dengan tisu kering.
- Saat soto daging sudah hampir basi sampai keluar busa di tepinya, tambahkan 2 buah potongan mentimun, nanti sotonya segar lagi.
- Kalau tangan panas karena cabe, rendam tangan di dalam beras.
- Agar pisau tajam, gosokkan ke bagian bawah mug atau cangkir.
- Cara potong bawang merah agar tidak nangis, masukkan kulkas dulu atau potong di dekat lilin.
- Untuk mengeringkan cabe tidak perlu dijemur, cukup bungkus dengan kertas koran tebal lalu ditambah sejumput beras dan tunggu beberapa menit.
- Kalau mau mengiris daging tipis, masukkan daging ke freezer dulu.
- Masak nasi merah biar pulen, perbandingan beras dan air 1 : 3. Agar nasi semakin pulen, tambahkan larutan 4 sendok teh fibercreme per 3 cup air.
- Cara membuat telur ramen setengah matang, rebus selama 6 menit lalu masukkan ke air es.
- Agar kupas bawang merah tidak nangis, pakailah masker karena yang bikin keluar air mata adalah aromanya.
- Masakan bersantan agar tidak cepat basi, beri 2-5 biji cabe rawit merah mentah.
- Kalau nasi kurang air tambahkan air mendidih terus tekan cook. Kalau nasi kebanyakan air, taruh roti tawar di atas nasi dan tekan cook lagi.
- Agar pare dan bunga pepaya tidak pahit, remas-remas dengan garam lalu bilas dan ulangi 2-3 kali.
- Supaya nasi tidak cepat basi, kucuri beras dengan air perasan jeruk nipis sedikit saja.
- Jika tidak punya pisau roti, panaskan pisau lalu gunakan untuk memotong roti.
- Ikan teri biar rasanya krenyes direndam dulu pakai air jeruk.
Mengapa Tips Memasak Sederhana Bisa Membantu?
Dunia memasak memiliki banyak teknik yang terlihat sederhana, tetapi bisa memberikan perbedaan pada hasil akhir. Cara memotong bahan, menentukan suhu minyak, memilih waktu memasukkan bumbu, sampai cara menyimpan bahan makanan merupakan bagian dari proses memasak yang sering luput dari perhatian.
Itulah sebabnya orang yang baru belajar memasak terkadang merasa sudah mengikuti resep dengan benar, tetapi hasilnya belum sesuai harapan. Resep biasanya hanya menjelaskan bahan dan langkah utama, sedangkan pengalaman di dapur membuat seseorang mengetahui berbagai detail kecil yang tidak selalu dituliskan.
Misalnya ketika menggoreng, mengetahui kapan minyak sudah panas dapat membantu mendapatkan hasil gorengan yang lebih baik. Begitu pula ketika memasak daging. Jenis daging, ukuran potongan, teknik memasak, dan lama pemasakan semuanya dapat memengaruhi tekstur akhir.
Hal yang sama berlaku untuk bahan makanan lain. Sayuran membutuhkan perlakuan yang berbeda dari daging. Ikan membutuhkan perhatian terhadap aroma dan kesegarannya. Kue membutuhkan ketelitian dalam mengolah adonan. Bahkan nasi membutuhkan perbandingan air yang sesuai dengan jenis beras yang digunakan.
Karena itu, tips memasak untuk pemula tidak harus selalu berupa teknik yang rumit. Justru kebiasaan kecil yang dilakukan dengan benar dapat membuat kegiatan memasak terasa lebih mudah.
Tips Memasak untuk Pemula agar Tidak Mudah Gagal
Jika Anda baru mulai belajar memasak, jangan merasa harus menguasai semua teknik sekaligus. Mulailah dari masakan sederhana dan pelajari karakter bahan yang paling sering digunakan.
Biasakan membaca resep sampai selesai sebelum mulai memasak. Siapkan seluruh bahan terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu mencari bumbu ketika kompor sudah menyala. Perhatikan pula urutan memasukkan bahan karena setiap bahan mempunyai waktu matang yang berbeda.
Gunakan api dengan bijak. Banyak orang menganggap api besar membuat makanan lebih cepat matang, padahal tidak selalu demikian. Bumbu bisa gosong sebelum matang, bagian luar daging bisa terlalu kering, sementara bagian dalamnya masih belum matang.
Selain itu, jangan takut mencicipi makanan selama proses memasak. Dari mencicipi, Anda dapat mengetahui apakah rasa asin, manis, gurih, asam, atau pedas sudah seimbang. Kemampuan memperkirakan rasa akan semakin baik seiring dengan semakin sering memasak.
Tips Memasak agar Masakan Enak
Ada banyak faktor yang membuat makanan terasa enak. Bahan segar tentu penting, tetapi teknik memasak juga memiliki peranan besar.
Bumbu yang digunakan harus sesuai dengan karakter makanan. Bumbu untuk ikan tidak selalu sama dengan bumbu untuk daging. Sayuran juga tidak selalu membutuhkan waktu memasak yang panjang.
Untuk masakan tertentu, bumbu perlu ditumis sampai matang agar aroma dan rasanya keluar. Untuk daging, waktu memasak dapat menentukan apakah teksturnya empuk atau justru keras. Sementara pada makanan yang digoreng, suhu minyak sangat menentukan apakah hasil akhirnya renyah atau berminyak.
Jadi, jika selama ini Anda merasa sudah menggunakan resep yang benar tetapi masakan masih terasa kurang maksimal, cobalah memperhatikan tekniknya. Terkadang perbedaannya bukan pada bahan, tetapi pada cara memperlakukan bahan tersebut.
Tips Dapur yang Bisa Menghemat Waktu
Memasak setiap hari juga membutuhkan pengelolaan waktu. Persiapan bahan dapat dilakukan terlebih dahulu sehingga waktu memasak menjadi lebih singkat.
Bawang, cabai, daun bawang, seledri, dan beberapa bahan lainnya dapat dipersiapkan sesuai kebutuhan. Bahan yang memang aman untuk disimpan juga dapat ditempatkan dalam wadah yang bersih dan tertutup.
Dengan persiapan yang baik, kegiatan memasak tidak terasa terlalu merepotkan. Anda juga dapat mengurangi kemungkinan lupa memasukkan bahan atau salah menakar bumbu karena semua sudah disiapkan sejak awal.
Namun, tetap perhatikan kondisi bahan makanan. Jangan hanya mengandalkan tanggal ketika bahan dibeli. Perhatikan aroma, warna, tekstur, dan tanda-tanda kerusakan sebelum digunakan.
Jangan Asal Mengikuti Trik Memasak
Meskipun artikel ini berisi berbagai tips dan trik memasak yang sudah lama beredar, pembaca tetap perlu menggunakan pertimbangan saat mempraktikkannya.
Tidak semua trik dapur cocok untuk semua bahan, jenis kompor, peralatan, atau kondisi makanan. Beberapa tips merupakan pengalaman memasak yang populer di masyarakat, sehingga hasilnya bisa berbeda ketika diterapkan di dapur yang berbeda.
Khusus untuk bahan makanan yang sudah menunjukkan tanda-tanda basi atau rusak, jangan mencoba memperbaikinya hanya dengan trik tertentu. Keamanan makanan harus tetap menjadi prioritas.
Hal yang sama berlaku untuk penggunaan bahan tambahan. Gunakan dalam jumlah yang sesuai dan jangan berlebihan hanya karena ingin mendapatkan hasil tertentu.
Pada akhirnya, tips memasak sebaiknya digunakan sebagai pengetahuan tambahan, bukan sebagai pengganti prinsip dasar memasak dan keamanan pangan.
FAQ Tips dan Trik Memasak
Apa saja tips memasak agar masakan enak?
Beberapa tips memasak agar masakan enak antara lain menggunakan bahan yang baik, menyiapkan bumbu dengan benar, memasak sesuai karakter bahan, memperhatikan suhu, dan mencicipi masakan sebelum disajikan. Pengalaman juga sangat membantu seseorang memahami kapan bahan harus dimasukkan dan kapan masakan sudah matang.
Apa tips memasak untuk pemula?
Pemula sebaiknya memulai dari resep sederhana, menyiapkan semua bahan sebelum memasak, menggunakan takaran yang jelas, dan mengikuti urutan resep. Jangan langsung mencoba masakan yang terlalu rumit. Semakin sering berlatih, semakin mudah memahami teknik memasak.
Bagaimana cara memasak agar bumbu lebih terasa?
Bumbu perlu diproses sesuai jenis masakannya. Pada beberapa masakan, bumbu perlu ditumis terlebih dahulu sampai matang. Penggunaan bahan dengan ukuran yang sesuai serta waktu memasak yang cukup juga dapat membantu rasa bumbu menyatu dengan makanan.
Bagaimana cara membuat daging agar empuk?
Ada berbagai teknik yang digunakan untuk membuat daging lebih empuk, tergantung jenis dan potongannya. Beberapa tips yang dikenal antara lain menggunakan bahan tertentu untuk marinasi, memotong daging dengan tepat, serta memasaknya dengan waktu dan suhu yang sesuai.
Bagaimana cara menggoreng agar tidak lengket?
Pastikan wajan dan minyak berada pada kondisi yang sesuai sebelum bahan dimasukkan. Bahan yang terlalu basah juga dapat memengaruhi proses menggoreng. Selain itu, jangan terburu-buru membalik makanan sebelum permukaannya cukup matang.
Bagaimana cara menggoreng agar tidak meletus?
Percikan minyak umumnya berkaitan dengan air atau kelembapan yang bertemu dengan minyak panas. Karena itu, perhatikan kondisi bahan sebelum digoreng dan gunakan teknik memasukkan makanan ke minyak dengan hati-hati.
Bagaimana cara menyimpan bahan makanan agar lebih awet?
Bahan makanan perlu disimpan sesuai karakter masing-masing. Beberapa bahan membutuhkan tempat kering, sedangkan bahan lain perlu disimpan di kulkas atau freezer. Gunakan wadah yang bersih dan kering serta periksa kondisi bahan secara berkala.
Bagaimana cara mengupas bawang agar tidak menangis?
Ada berbagai trik yang biasa digunakan, termasuk mendinginkan bawang terlebih dahulu, menggunakan masker, atau memotong bawang di tempat dengan sirkulasi udara yang baik. Pilih cara yang paling nyaman dan sesuai dengan kondisi dapur.
Apakah semua tips memasak bisa diterapkan pada semua makanan?
Tidak. Setiap bahan mempunyai karakter berbeda. Teknik yang berhasil pada satu bahan belum tentu memberikan hasil sama pada bahan lainnya. Karena itu, pahami terlebih dahulu jenis bahan dan metode memasak yang digunakan.
7 Kesalahan Masak Nasi yang Menyebabkan Rasanya Tidak Enak
10 Cara Memasak Cumi agar Tidak Alot dan Bau Amis
17 Cara Memasak Daging Sapi dan Kambing Supaya Cepat Empuk
Penutup
Memasak adalah keterampilan yang semakin baik ketika sering dipraktikkan. Tidak semua orang langsung bisa menghasilkan makanan yang sempurna pada percobaan pertama. Bahkan orang yang sudah lama memasak pun masih bisa menemukan masalah baru ketika mencoba bahan atau resep yang berbeda.
Karena itu, mengetahui tips dan trik memasak bisa menjadi bekal tambahan bagi siapa saja yang sering beraktivitas di dapur. Trik sederhana seperti cara mengupas bahan, mengatur suhu minyak, membuat daging lebih empuk, menyimpan sayuran, mengolah nasi, hingga membuat gorengan tetap renyah dapat membantu pekerjaan memasak menjadi lebih praktis.
Namun, jangan menganggap semua tips sebagai aturan mutlak. Kondisi bahan, jenis masakan, alat masak, suhu, dan pengalaman memasak dapat memengaruhi hasil. Beberapa tips mungkin berhasil dengan baik dalam kondisi tertentu, tetapi belum tentu cocok ketika diterapkan pada bahan atau metode berbeda.
Yang paling penting adalah terus belajar dan memperhatikan hasil setiap kali memasak. Jika masakan terlalu asin, terlalu lembek, kurang matang, atau teksturnya belum sesuai, jadikan pengalaman tersebut sebagai bahan evaluasi untuk percobaan berikutnya.
Dengan semakin sering memasak, Anda akan semakin terbiasa mengenali karakter bahan, mengatur api, memperkirakan waktu, dan menyesuaikan rasa. Pada akhirnya, kemampuan memasak bukan hanya tentang menghafal resep, tetapi juga memahami cara memperlakukan bahan agar menghasilkan makanan yang lezat.
Semoga 70 tips memasak ini bisa menjadi referensi praktis untuk membantu pekerjaan Anda di dapur. Simpan artikel ini agar mudah ditemukan kembali ketika sedang membutuhkan trik memasak tertentu.
Jika artikel Njajan.com bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman kamu agar mereka juga tahu informasi ini.
Posting Komentar