Njajan.com - Membuat donat yang lembut ternyata tidak selalu membutuhkan telur, susu, mixer, bahkan kentang. Dengan bahan yang relatif sederhana, kita tetap bisa menghasilkan donat yang empuk, ringan, dan mengembang cantik. Resep ini menarik karena menggunakan bahan ekonomis sehingga cukup masuk akal jika ingin dibuat sebagai camilan keluarga sekaligus ide jualan rumahan.
Resep donat tanpa kentang dan telur ini menggunakan 250 gram tepung terigu sebagai bahan utama. Adonannya dibuat dengan larutan ragi, gula, air hangat, SP atau TBM, serta margarin. Setelah melalui proses fermentasi dan penggorengan yang tepat, hasilnya bisa mencapai sekitar 18 buah donat berukuran cukup montok.
Yang paling menarik, teksturnya digambarkan sangat ringan dan lembut seperti kapas. Dengan harga jual sekitar Rp1.000 per buah, resep ini juga bisa menjadi pilihan bagi yang sedang mencari cara membuat donat ekonomis untuk dijual.
Baca juga: 5 Resep Donat Kentang Spesial dan Empuk Lengkap dengan Cara Pembuatan
Bahan Donat Tanpa Kentang dan Telur
Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat satu adonan:
Bahan adonan
- 250 gram tepung terigu
- 150 ml air hangat
- ½ sendok makan ragi instan atau Fermipan
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan SP, TBM, atau Ovalet
- 2 sendok makan margarin
Bahan tambahan
- Minyak goreng secukupnya
- Ceres atau meses warna-warni secukupnya
- Margarin secukupnya untuk olesan topping
- Sedikit tepung terigu untuk alas dan membentuk adonan
Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah penggunaan air. Air cukup dibuat hangat kuku, bukan panas. Air yang terlalu panas dapat mengganggu kerja ragi sehingga adonan justru sulit mengembang.
Cara Membuat Donat Lembut Tanpa Telur
1. Aktifkan ragi terlebih dahulu
Hangatkan 150 ml air sampai terasa hangat kuku. Masukkan ke dalam gelas, kemudian tambahkan ½ sendok makan ragi instan dan 2 sendok makan gula pasir.
Aduk sampai gula larut. Tutup gelas menggunakan kain bersih dan diamkan sekitar 10 menit.
Setelah itu, perhatikan apakah muncul tanda-tanda ragi aktif. Larutan yang berbusa atau menunjukkan aktivitas fermentasi menandakan ragi masih bekerja dengan baik dan siap digunakan.
2. Campurkan tepung dan larutan ragi
Masukkan 250 gram tepung terigu ke dalam wadah besar. Tuangkan seluruh larutan ragi secara bertahap sambil diaduk.
Tambahkan 1 sendok makan SP, TBM, atau Ovalet. Bahan ini menjadi salah satu komponen penting dalam resep karena membantu menghasilkan tekstur adonan yang lebih lembut.
Uleni menggunakan tangan sampai adonan tercampur rata.
3. Masukkan margarin
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 2 sendok makan margarin.
Uleni kembali sampai adonan terasa kalis dan tidak terlalu lengket di tangan. Jika masih sangat lengket, jangan langsung menambahkan banyak tepung karena tepung berlebihan dapat membuat donat menjadi keras.
Tambahkan tepung sedikit saja, sekitar satu sendok teh. Alternatifnya, tambahkan sedikit margarin dan lanjutkan menguleni sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan.
4. Diamkan adonan selama satu jam
Bulatkan adonan, kemudian tutup wadah menggunakan kain bersih. Diamkan kurang lebih satu jam.
Dalam resep sumber, adonan dapat mengembang hingga sekitar tiga kali lipat. Lama fermentasi sebenarnya dapat berbeda tergantung suhu ruangan dan kondisi ragi.
Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekan atau menguleni sebentar untuk mengeluarkan udara berlebih.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian
Taburi talenan dengan sedikit tepung agar adonan tidak menempel.
Gunakan pisau untuk memotong adonan. Jangan menarik atau merobek adonan dengan tangan karena potongan yang tidak rapi dapat memengaruhi bentuk donat.
Dari satu resep, adonan dapat menghasilkan sekitar 18 buah donat. Ukurannya bisa disesuaikan. Jika ingin mendapatkan donat lebih kecil untuk dijual Rp1.000-an, adonan dapat dibagi menjadi lebih banyak bagian.
6. Bulatkan dan pipihkan
Ambil satu potongan adonan, kemudian tarik bagian sisi adonan ke bawah dan bulatkan hingga permukaannya terlihat halus.
Letakkan di atas alas yang sudah diberi sedikit tepung. Pipihkan perlahan menggunakan tangan.
Setelah seluruh adonan selesai dibentuk, tutup kembali dan diamkan sekitar 5 menit.
7. Buat lubang donat
Untuk membuat lubang, gunakan jari telunjuk yang sudah diberi sedikit tepung agar tidak lengket.
Tekan bagian tengah adonan hingga terbentuk lubang. Putar perlahan menggunakan jari sampai lubangnya cukup rapi.
Setelah itu, tutup kembali adonan selama kurang lebih 5 menit. Jangan terlalu lama melakukan proofing kedua agar donat tidak mengalami overproofing.
Tips Menggoreng Donat Agar Tidak Menyerap Banyak Minyak
Panaskan minyak dengan jumlah yang cukup menggunakan api sedang. Masukkan donat ketika minyak sudah panas.
Salah satu kunci agar donat tidak menyerap terlalu banyak minyak adalah tidak terlalu sering membolak-baliknya. Goreng sisi pertama sampai mulai berwarna kuning keemasan, kemudian balik satu kali.
Setelah sisi kedua matang, segera angkat dan tiriskan.
Untuk adonan berikutnya, perhatikan suhu minyak. Jika jumlah donat yang digoreng lebih sedikit, gunakan api kecil agar permukaan donat tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Hasil yang baik biasanya memiliki permukaan keemasan dengan bagian tengah yang terlihat memiliki garis putih atau white ring. Selain membuat tampilannya lebih menarik, teksturnya juga cenderung ringan ketika digigit.
Cara Membuat Topping Ceres
Jangan terburu-buru memberikan topping setelah donat diangkat dari penggorengan.
Biarkan donat benar-benar dingin terlebih dahulu. Setelah dingin, oleskan margarin tipis-tipis pada permukaan donat menggunakan sendok.
Ratakan margarin sampai mendekati bagian pinggir, kemudian celupkan atau tempelkan permukaan donat ke dalam Ceres.
Penggunaan donat yang sudah benar-benar dingin penting dilakukan karena margarin akan mudah meleleh jika permukaan donat masih panas atau hangat.
Hasil akhirnya adalah donat sederhana dengan permukaan lembut, lapisan margarin yang gurih, dan Ceres warna-warni yang memberikan tampilan ceria.
Perhitungan Biaya Membuat Donat
Resep ini cukup menarik dari sisi biaya produksi. Sebagai contoh, berikut simulasi sederhana menggunakan harga bahan perkiraan eceran. Harga sebenarnya dapat berbeda menurut merek, toko, dan daerah tempat berbelanja.
| Bahan | Perkiraan biaya |
|---|---|
| Tepung terigu 250 gram | Rp3.500 |
| Ragi instan ±½ sdm | Rp1.000 |
| Gula pasir 2 sdm | Rp500 |
| SP/TBM/Ovalet 1 sdm | Rp750 |
| Margarin untuk adonan | Rp850 |
| Ceres | Rp1.500 |
| Minyak goreng terpakai | Rp1.000 |
| Gas/biaya memasak | Rp750 |
| Total perkiraan | Rp9.850 |
Jika menghasilkan 18 donat, maka biaya produksi rata-ratanya sekitar Rp547 per buah.
Dengan demikian, apabila dijual Rp1.000 per buah, omzet dari 18 donat adalah Rp18.000. Secara sederhana terdapat selisih sekitar Rp8.150 per satu resep, sebelum memperhitungkan biaya kemasan, tenaga kerja, penyusutan peralatan, dan kemungkinan bahan terbuang.
Angka tersebut bukan keuntungan bersih mutlak. Untuk jualan rutin, sebaiknya semua biaya tambahan dimasukkan ke dalam perhitungan HPP agar harga jual tidak terlalu rendah.
Apakah Donat Tanpa Telur Ini Layak untuk Jualan?
Menurut kami, resep ini cukup menarik untuk skala rumahan, terutama karena bahan dasarnya sederhana dan modal awalnya relatif kecil.
Keunggulan utamanya bukan hanya pada biaya, tetapi juga fleksibilitas. Tidak adanya telur dan susu membuat daftar bahan menjadi lebih sederhana. Proses pembuatannya juga tidak membutuhkan mixer sehingga bisa dilakukan menggunakan tangan.
Namun, hasil akhir sangat bergantung pada proses menguleni, fermentasi, pembentukan adonan, dan suhu minyak. Donat murah bukan berarti prosesnya boleh asal-asalan. Justru karena dijual dengan harga terjangkau, bentuk yang rapi dan tekstur yang konsisten menjadi faktor penting agar pembeli mau kembali.
Jika targetnya adalah harga Rp1.000 per buah, ukuran donat juga harus dikontrol sejak awal. Timbang adonan agar setiap potongan memiliki berat yang relatif sama sehingga ukuran dan HPP lebih mudah dihitung.
FAQ Donat Tanpa Kentang dan Telur
Apakah donat tanpa telur bisa tetap lembut?
Bisa. Resep ini menggunakan kombinasi ragi, SP/TBM/Ovalet, margarin, serta teknik fermentasi yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan lembut.
Apakah donat ini menggunakan kentang?
Tidak. Resep ini sama sekali tidak menggunakan kentang sehingga cocok bagi yang ingin membuat donat ekonomis dengan bahan sederhana.
Apakah susu diperlukan untuk membuat donat ini?
Tidak. Resep sumber menggunakan air hangat sebagai cairan sehingga tidak membutuhkan susu.
Berapa buah donat yang dihasilkan dari 250 gram tepung?
Dalam resep ini diperoleh sekitar 18 buah donat. Jumlahnya bisa berbeda tergantung ukuran masing-masing donat.
Apakah donat ini cocok dijual Rp1.000?
Bisa, terutama jika ukuran dan biaya produksi dikontrol dengan baik. Berdasarkan simulasi perkiraan di atas, biaya produksi berada di kisaran Rp547 per buah sebelum memperhitungkan kemasan dan biaya usaha lainnya.
Penutup
Cara buat donat lembut tanpa kentang dan telur ini membuktikan bahwa donat rumahan tidak harus dibuat dengan bahan yang mahal. Hanya dengan tepung, ragi, gula, SP atau TBM, margarin, dan beberapa bahan pelengkap, kita bisa mendapatkan donat yang mengembang, ringan, serta cukup menarik untuk camilan.
Kunci keberhasilannya justru berada pada hal-hal sederhana: gunakan air hangat kuku agar ragi tetap aktif, uleni sampai tekstur adonan tepat, jangan menambahkan tepung secara berlebihan, berikan waktu fermentasi yang cukup, dan goreng dengan suhu minyak yang terkendali.
Untuk yang sedang mencari ide jualan rumahan, resep ini juga patut dicoba. Dengan hasil sekitar 18 donat dari 250 gram tepung, biaya produksinya relatif ekonomis. Tinggal menentukan ukuran, topping, kemasan, dan harga jual yang sesuai dengan pasar di sekitar tempat usaha.
Jika artikel Njajan.com bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman kamu agar mereka juga tahu informasi ini.
Posting Komentar