Njajan.com - Kerupuk udang selalu menjadi pendamping makanan yang renyah dan kriuk-kriuk. Ada sebagian orang yang tidak bisa makan lezat sebelum didampingi dengan kerupuk udang.
Seakan-akan makan apapun tidak terasa nikmat kalau tidak berdampingan dengan kerupuk udang. Oleh karena itu, dia akan membeli dulu kerupuk udang sebelum makan sesuatu, misalnya makan soto ayam.
Namun, kalau beli kerupuk matang terus-terusan pastinya akan membuat kantong jebol. Hal tersebut bisa dihemat dengan membeli kerupuk udang mentah, seperti kerupuk udang finna.
Beli kerupuk udang yang mentah lama kelamaan juga membuang-buang uang. Agar pengeluaran biaya makan lebih hemat, bagaimana kalau Anda membuat kerupuk udang sendiri yang renyah dan kriuk-kriuk?
Baca juga: Resep Soto Ayam dan 4 Pilihan Lauk Pelengkap yang Nikmat
Cara membuat kerupuk ini mudah sekali dan praktis. Anda dapat mengikuti resep kerupuk udang dari ResepKoki.id yang rasanya enak, renyah, dan kriuk.
Resep Kerupuk Udang
Bahan-bahan:
- Udang segar ukuran sedang: 700 gram
- Tepung tapioka: 500 gram
- Bawang putih: 5 siung
- Telur: 1 butir
- Garam: 2 sdm
- Gula pasir: 2 sdm
- Air: 200 ml
- Daun pisang untuk bungkus: secukupnya
- Minyak goreng: secukupnya
Cara membuat:
- Udang segar dikupas dulu kulitnya dan buang kepalanya. Kemudian udang tadi dicuci bersih lalu tiriskan.
- Haluskan udang memakai blender.
- Setelah halus, udang tadi dicampur dengan tepung tapioka, bawang putih, garam, dan gula pasir.
- Aduk semua adonan hingga merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk.
- Masukkan telur, lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket.
- Bungkus adonan pakai daun pisang bentuk gulungan memanjang.
- Adonan udang dikukus selama 3 jam hingga matang.
- Keluarkan lalu biarkan dingin.
- Kalau sudah dingin, iris adonan kerupuk tipis-tipis, lalu jemur di bawah sinar matahari sampai kering selama 1-2 hari.
- Panaskan minyak dan goreng kerupuk hingga mengembang.
- Lalu angkat kerupuk udang dan tiriskan.
- Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Kerupuk Udang Renyah, Gurih, dan Kriuk
1. Pilih Udang Berkualitas
Anda harus memilih udang segar ukuran sedang untuk menghasilkan kerupuk udang rasa terenak.
Mengapa harus menggunakan udang berukuran sedang? Sebab, udang sedang lebih mudah dikupas dan dibersihkan.
Begitu pula dengan tepung. Jangan lupa pilih tepung tapioka berkualitas yang tidak apek dan kering.
2. Buat Adonan Udang yang Tepat
Kunci utama pembuatan kerupuk udang yang enak adalah proses pengadukan adonan.
Bagaimana proses mengaduk adonan udang yang benar? Ternyata, pertama harus mencampur tepung tapioka dengan udang dan bumbu-bumbu hingga tercampur sempurna.
Kemudian air dan telur dimasukkan, lalu diuleni hingga kalis.
Adonan harus merata untuk menghasilkan kerupuk udang yang renyah dan tidak keras.
3. Mengukus Adonan Kerupuk Udang
Sebelum diuleni, adonan kerupuk udang harus dikukus dulu hingga matang dan padat.
Biasanya proses mengukus bisa memakan waktu lama sampai beberapa jam.
Bungkus adonan kerupuk udang yang sudah kalis dengan daun pisang dan dibentuk menjadi gulungan besar.
 |
| Adonan Kerupuk Udang (thethingswellmake.com) |
Setelah itu, adonan udang dikukus sampai matang. Terakhir, tunggu adonan hingga dingin atau bersuhu ruang.
4. Menjemur Kerupuk Udang secara Alami
Proses menjemur kerupuk udang harus menggunakan cara alami, yaitu di bawah sinar matahari.
Penjemuran kerupuk udang mentah harus sampai kering. Durasi penjemuran bisa sampai beberapa hari, tapi normalnya cuma 1-2 hari sudah kering.
 |
| Kerupuk Udang Mentah (wikipedia.org) |
Kerupuk udang mentah dijemur di bawah terik sinar matahari agar kerupuk tersebut bisa mengembang secara sempurna saat digoreng. Selain itu, agar kerupuk udang tidak keras, tapi renyah dan kriuk-kriuk.
5. Menggoreng Kerupuk Udang dengan 2 Tahap
Supaya kerupuk udang dapat mengembang maksimal, Anda harus menggoreng kerupuk dalam dua tahap.
Pertama, goreng kerupuk udang di dalam minyak dengan api kecil hingga setengah mekar. Kemudian, angkat kerupuk dan tiriskan.
Selanjutnya kerupuk udang digoreng lagi dalam minyak panas hingga mekar besar.
Agar kerupuk udang tidak bantat atau keras, maka jumlah kerupuk yang digoreng sedikit-sedikit saja.
Jangan memasukkan kerupuk udang mentah secara bersamaan dalam jumlah banyak karena dapat membuat kerupuk tidak matang sempurna dan terasa keras.
Agar tidak ada bagian yang bantat, jangan goreng terlalu banyak kerupuk dalam satu penggorengan yang sama ya.
Demikian resep dan cara membuat kerupuk udang renyah dan kriuk-kriuk. Jangan lupa pahami tips membuat kerupuk udang agar hasilnya sempurna dan mekarnya besar.
Ternyata membuat kerupuk udang sendiri lebih menghemat pengeluaran daripada harus setiap hari membeli kerupuk udang matang di warung-warung.
Baca juga: 20 Kebiasaan Unik Cara Makan Orang Indonesia yang Tak Dilakukan di Negara Lain
Selain itu, Anda bisa memastikan bahwa kerupuk udang buatan rumahan lebih higienis dan sehat karena menggunakan bahan-bahan berkualitas.
Jika artikel Njajan.com bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman-teman yang lain, dan cantumkan sumbernya. Terima kasih.