Njajan.com - Lontong sayur merupakan perpaduan antara makanan yang terbuat dari beras kukus dengan kuah santan gurih. Biasanya lontong sayur sering dijadikan menu sarapan pagi yang nikmat. Makanan ini diracik dari potongan lontong atau ketupat, kuah sayur gurih, telur, tahu, hingga kerupuk.
Ada beberapa jenis lontong sayur yang terkenal enak di Indonesia. Mulai dari lontong sayur Medan, Minang, Betawi, Banjar, Padang, Jawa, dan Jakarta. Namun kali ini kami akan membahas mengenai cara memasak lontong sayur dengan beberapa resep yang enak dan praktis.
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Gado-gado Betawi
Kami menyajikan resep lontong sayur yang biasa dicari masyarakat untuk menu sarapan pagi. Dengan begitu, mereka akan lebih mudah dalam memasak untuk harian atau buat acara hajatan.
1. Resep Lontong Sayur Ayam
Bahan-bahan:
- 1 potong paha ayam potong kecil-kecil cuci bersih ungkep sebentar
- 2 buah labu siam potong seukuran korek api
- 1 buah serei geprek
- 1 buah santan kara dan air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu dihaluskan:
- 10 butir cabe rawit
- 4 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 5 butir cabe keriting
- 1 buah kemiri sangrai
- 1 potong kunyit
Cara membuat lontong sayur ayam:
- Semua bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak.
- Masukkan serei dan aduk-aduk hingga bumbu matang.
- Ayam dan sayuran dimasukkan, aduk secara merata, kemudian tambahkan santan.
- Aduk-aduk terus hingga santan dan air mendidih.
- Lalu beri garam, penyedap rasa, dan gula sesuai selera jika sayur sudah matang.
- Angkat, lontong sayur ayam siap dinikmati.
2. Resep Lontong Sayur Betawi
 |
| Resep Lontong Sayur Betawi(cookpad.com) |
Bahan-bahan:
Bahan sayur godok pepaya:
- 1 buah pepaya muda, serut
- 1 ikat kacang panjang
- 1 1/2 L Santan sedang
- 1 buah Sereh, geprek
- 2 lbr daun salam
- 2 cm Lengkuas, geprek
- 250 ml Santan kental
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 3 buah kemiri
- 1 sdm ebi kering
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan semur telur tahu:
- 6 buah tahu coklat
- 4 butir telur rebus
- 1 btg kayu manis
- 1 lembar salam
- 1 buah salam, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- 500 cc air matang
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Pala secukupnya
- 1/2 sdt jinten
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Pelengkap:
- Lontong
- Kerupuk
- Opor ayam
- Bawang goreng
- Sambal goreng
Cara membuat lontong sayur betawi:
- Pembuatan sambel sayur pepaya: Minyak dipanaskan sedikit, tumis bumbu halus, salam, sereh, lengkuas. Tumis hingga wangi dan tunggu sampai bumbu matang.
- Tambahkan pepaya muda atau labu siam yang sudah diparut dan kacang panjang. Tuang santan sedang. Masak hingga setengah matang.
- Kemudian tambahkan santan kental, beri garam, gula merah, dan gula pasir. Semuanya diaduk sampai rata. Tes rasanya, lalu masak hingga matang. Taburi dengan bawang goreng.
- Pembuatan semur telur tahu: Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, kayu manis, salam, sereh dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi dan matang.
- Masukkan air, telur dan tahu. Beri kecap, gula-garam secukupnya, dan lada. Aduk rata dan tes rasanya. Masak hingga mendidih dan kalau sudah matang diangkat.
- Penyajian lontong sayur betawi: Tata potongan lontong dalam piring beri sayur godok pepaya, opor dan semur di atasnya. Agar lebih sedap, taburi dengan bawang goreng. Nikmati lontong sayur betawi dengan sambal goreng dan kerupuk.
3. Resep Lontong Sayur Medan
 |
| Resep Lontong Sayur Medan (informasialfin.blogspot.com) |
Bahan-bahan:
- 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 sdm tauco Medan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 2 buah cabai hijau, iris kasar
- 1 sdm cabai merah giling
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 liter santan
- 1 batang kecombrang, iris halus
- 1 sdt gula pasir
- 100 g udang kecil kupas
- 150 g daging tetelan sapi rebus, potong kecil
- 300 g labu siam, potong kecil panjang
- 75 g tekokak, bersihkan
Pelengkap:
- Lontong
- Kering kentang tempe
- Sambal goreng
- Bawang merah goreng
Cara membuat lontong sayur medan:
- Bawang merah dan bawang putih ditumis hingga wangi.
- Masukkan cabai giling dan aduk sampai rata.
- Tambahkan udang, daging, tauco, dan bumbu lainnya. Aduk semuanya hingga wangi.
- Tuangkan santan dan didihkan.
- Beri kacang panjang dan sayuran lainnya. Didihkan hingga matang.
- Angkat, lontong sayur medan dapat disajikan dengan pelengkapnya.
4. Resep Lontong Sayur Padang
Bahan-bahan:
- 5 buah ketupat atau lontong siap pakai
- 1/2 kg nangka muda, potong kotak 2x2 cm lalu direbus hingga empuk dan tiriskan
- 200 gram tulang daging, rebus hingga empuk dan keluar kaldunya
- 3 gelas santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan secukupnya
- Kerupuk merah goreng untuk pendamping secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir cabe rawit hijau
- 3 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara membuat lontong sayur padang:
- Nangka dimasukkan dalam panci yang telah berisikan tulang daging yang sudah direbus dengan sisa kaldunya (jumlah kaldunya kira-kira satu gelas).
- Tambahkan bumbu halus dan santan.
- Masak dengan api sedang.
- Aduk terus kuahnya hingga mendidih.
- Jangan sampai santannya pecah.
- Beri garam secukupnya.
- Ketupat atau lontong dipotong menjadi kotak-kotak.
- Kemudian taruh di dalam mangkok.
- Tuangkan sayur nangka.
- Jika menyukai tulang daging, sajikan juga bersama lontong.
- Tabur dengar kerupuk merah yang diremas dan bawang goreng.
- Lontong sayur khas padang siap dinikmati.
5. Resep Lontong Sayur Labu Siam
Bahan-bahan:
- 250 gram labu siam
- 100 gram tempe
- 50 gram daging sapi
- 4 buah cabai merah keriting
- 300 ml santan encer
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu sayur:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 1/2 asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1/2 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Cara membuat lontong sayur labu siam:
- Kupas terlebih dahulu labu siam yang telah disiapkan.
- Buang getah labu siam dan potong labu siam membentuk dadu, atau sesuai selera.
- Cuci sampai bersih dan tiriskan.
- Iris bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas dan 3 buah cabai merah keriting.
- Masukkan ke blender dengan ditambahkan sedikit minyak dan air.
- Potong daging dan tempe membentuk dadu.
- Iris serong 1 buah cabai merah keriting yang tersisa, lalu geprek sereh.
- Masukkan minyak goreng secukupnya, biarkan hingga minyak panas.
- Jika sudah panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya. Aduk sampai merata.
- Masukkan sereh, daun salam, dan asam kandis ke dalam tumisan bumbu. Aduk semuanya sampai merata.
- Tambahkan daging yang telah dipotong-potong.
- Aduk kembali sampai merata, kemudian masak hingga bumbu dan daging benar-benar matang.
- Cabai merah dimasukkan ke dalam tumisan. Aduk dan masak hingga cabai menjadi layu.
- Masukkan tempe dan labu siam. Aduk sampai merata.
- Tambahkan 500 ml air, garam, gula pasir, kemudian aduk kembali sampai merata.
- Jika labu siam sudah lunak, tambahkan santan.
- Aduk lagi sampai merata dan masak selama 5-7 menit.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan lontong sayur labu siam untuk keluarga.
6. Resep Lontong Sayur Nangka
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram tetelan sapi, rebus, potong kecil-kecil
- 100 gram kacang panjang, potong
- 100 gram kol, potong kasar
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula pasir secukupnya
Pelengkap:
- Ketupat atau lontong
- Telur balado
- Kerupuk merah
- Bawang merah goreng
Cara membuat lontong sayur nangka:
- Nangka direbus dengan air secukupnya hingga lunak. Lalu angkat dan tiriskan.
- Santan encer direbus beserta bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
- Tambahkan tetelan, nangka rebus, garam dan gula pasir, kemudian masak hingga mendidih.
- Masukkan kacang panjang, kol, dan santan kental.
- Masak hingga matang agar bumbu meresap, lalu angkat.
- Siapkan piring saji, letakkan potongan ketupat atau lontong. Tuangkan sayur nangka dan pelengkapnya.
- Hidangkan lontong sayur nangka selagi hangat.
7. Resep Lontong Sayur Surabaya
 |
| Resep Lontong Sayur Surabaya (travelingyuk.com) |
Bahan-bahan:
- 1/3 buah labu siam, potong-potong
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 1 buah tahu putih, potong dadu
- 1 ons udang, buang kepala
- 2 btg daun bawang, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 liter air
- 300 ml santan (kara 65 ml + air)
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 11 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/4 ruas jari kunci
- 1/4 ruas jari lengkuas
Cara membuat lontong sayur khas surabaya:
- Tahu, tempe, dan udang digoreng, lalu sisihkan.
- Bumbu halus dan daun jeruk ditumis hingga wangi.
- Gunakan minyak bekas menggoreng udang biar sedap.
- Air dalam panci direbus sampai mendidih.
- Masukkan bumbu halus, dan tambahkan labu air, tahu, tempe, udang, kemudian masak sampai mendidih.
- Jangan lupa masukkan santan, gula dan garam, aduk-aduk sampai mendidih.
- Tes rasanya, matikan api, taburi dengan potongan daun bawang.
- Lontong sayur khas surabaya siap disajikan.
8. Resep Lontong Sayur Jawa
 |
| Resep Lontong Sayur Jawa (lintasusaha.com) |
Bahan-bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 batang kacang panjang, potong dan rebus
- 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 300 gr udang, kupas kulit
- 1,5 liter santan
- Nangka muda secukupnya, potong dan rebus
- 1 buah labu siam potong halus
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- 7 buah cabe merah besar
- 1 sdt garam
Cara membuat lontong sayur jawa:
- Minyak goreng dipanaskan dan tumis semua bumbu halus.
- Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam sampai aromanya menjadi harum.
- Tambahkan udang, kaldu ayam, nangka muda, labu siam, dan kacang panjang yang telah direbus.
- Aduk-aduk sampai merata dan tuangkan santan.
- Kemudian, aduk sebentar, sampai kuah tidak pecah.
- Masak sampai matang dan angkat.
- Lontong sayur jawa siap dinikmati.
9. Resep Lontong Sayur Jakarta
Bahan-bahan:
- 300 gram pepaya muda, diiris korek api
- 10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 sentimeter lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan
- 2000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 blok kaldu ayam
- 4 ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula merah sisir
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi goreng
Bahan pelengkap:
- 4 buah ketupat
- 100 gram kerupuk kanji
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 buah semur tahu atau 4 buah semur tempe
- 4 butir semur telur
Cara membuat lontong sayur Jakarta:
- Minyak dipanaskan, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga harum.
- Tuangkan santan, lalu didihkan.
- Tambahkan pepaya muda dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang.
- Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah.
- Tunggu sebentar lalu angkat.
- Sajikan lonton sayur khas Jakarta dengan bahan pelengkap.
10. Resep Lontong Sayur Jogja
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor Ayam Kampung, potong 6
- 1 buah Labu Siam, potong korek api
- 4 buah Tahu Segitiga, potong kecil
- 4 butir Telur Rebus (saya skip)
- 800 ml Air
- 4 sdm Fiber Creme
- 1 batang Serai, geprek
- 2 lembar Daun Salam
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- 1 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Lada
- 1 sdt Kaldu Jamur
Bumbu halus:
- 6 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 4 buah Cabe Keriting
- 1 ruas Kunyit
- 2 cm Jahe
- 3 buah Kemiri
- 1 sdt Ketumbar
Pelengkap:
- Lontong
- Bawang Merah Goreng
- Kerupuk
Cara membuat lontong sayur khas Jogja:
- Bahan bumbu halus diblender dan beri sedikit air.
- Setelah itu, bumbu ditumis dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Kalau tumisan sudah harum, tuang 500 ml air dan masukkan ayam yang sudah dipotong, masak dengan api kecil sampai ayam empuk.
- Masukkan labu siam, tahu, dan telur rebus, masak sampai semua empuk.
- Tambahkan air sekitar 300 ml (biar kuahnya banyak), bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu jamur, dan fiber creme, tes rasa.
- Kemudian potong-potong lontong di piring, tuang dengan sayur opor ayam, taburi bawang merah goreng di atasnya dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Demikian beberapa resep lontong sayur gurih enak dan praktis. Makanan ini sangat disukai semua kalangan masyarakat. Buktinya, hampir di seluruh daerah mempunyai lontong sayur khas masing-masing.
Baca juga: 5 Resep Sayur Asem Enak Khas Jakarta, Jawa, Betawi, dan Sunda
Yang membedakan resep lontong sayur dengan lontong sayur lainnya yakni bumbu kuah sayurnya dan pelengkap. Selain itu, semua sama karena dasarnya adalah ketupat atau lontong.
Pagi yang cerah rasanya tidak lengkap apabila belum menikmati sepiring lontong sayur. Bagi Anda yang malas keluar rumah, buat saja lontong sayur sendiri dengan resep-resep tadi. Apabila Anda malas membuat lontong atau ketupat, sekarang sudah tersedia lontong instan yang sudah jadi, sehingga dapat menghemat waktu.
Jika artikel Njajan.com bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman-teman yang lain. Terima kasih.