Njajan.com- Gado-gado seringkali disebut-sebut sebagai salad-nya Indonesia. Makanan yang diyakini berasal dari Betawi ini terdiri dari bermacam-macam sayuran yang direbus, tahu dan tempe goreng, dan bumbu kacang. Sebagai pelengkap, makanan ini disajikan bersama lontong atau nasi, telur rebus, dan kerupuk.
Konon, Gado-gado berasal dari perkataan "gado" dalam bahasa Jawa, yang berarti dimakan tanpa nasi. Ada pula yang mengatakan Gado-gado dinamai demikian karena isinya yang bercampur-campur. Gado-gado telah banyak dikreasikan sesuai dengan cita rasa khas daerah, seperti Gado-gado Padang yang cenderung pedas dan berminyak, dan Gado-gado Sidoarjo yang menggunakan petis dalam saus kacangnya.
Berikut ini resep Gado-gado Betawi yang sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan waktu lama untuk mempersiapkannya.
Baca juga: Resep Rawon Khas Jawa Timur
Bahan-bahan:
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel
- 8 lembar daun selada
- 1 buah mentimun
- 100 gram kacang panjang
- 100 gram tauge siangi
- 1 buah kol
- 1 papan tempe
- 2 buah tahu
- 1 buah lontong
Bahan saus kacang:
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 gram kacang tanah
- 4 lembar daun jeruk
- 50 gram gula merah, iris halus
- Kecap manis
- Gula pasir
- Asam jawa
- Garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 8 buah cabe merah keriting, rebus sebentar
- 4 siung bawang putih, goreng sebentar
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3 cm kencur
 |
| Sayuran Gado-gado (makoch.wordpress.com) |
- Cuci bersih semua sayuran.
- Kupas kentang dan wortel.
- Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang.
- Iris kasar kol.
- Potong-potong kacang panjang.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Seduh tauge, tiriskan dan sisihkan.
- Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang.
- Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
- Potong-potong timun, sisihkan.
- Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.
Cara membuat saus kacang:
- Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga halus. Sisihkan.
- Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
- Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata.
- Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
- Angkat dan sisihkan.
 |
| Saus Kacang (saratunas.wordpress.com) |
Saran Penyajian:
Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian. Tuangkan saus kacang sesuai selera.
Sebelum mengolah Gado-gado, ada beberapa tips yang harus Anda perhatikan agar hasilnya memuaskan. Merebus sayuran tidak perlu terlalu lama, untuk mendapatkan tekstur sayur yang terasa.
Untuk kacang tanah, pilihlah yang kering dan tanpa kulit. Jika tidak, kupas dulu dengan cara direndam dengan air panas atau disangrai hingga setengah matang lalu ditekan-tekan di atas tampah dengan alu agar kulitnya terkelupas. Goreng kacang dan diulek ketika masih panas hingga mengeluarkan minyak. Supaya saus kacang semakin legit, Anda bisa menambahkan kacang mede yang dihaluskan ke dalamnya.
Baca juga: Resep Masakan Cumi Asin Cabai Hijau dan Trik Agar Tidak Alot
Sajikan Gado-gado dengan kerupuk udang dan taburan bawang goreng. Makanan ini bisa menjadi menu alternatif untuk Anda yang sedang menjalani program diet. Jika resep Gado-gado Betawi dari Njajan.com di atas bermanfaat untuk Anda, jangan segan untuk menekan tombol like dan share di bawah ini. Terima kasih.